新华社北京4月25日电 题：让“舌尖”上的产业更有“滋味”——多部门发力培育地方特色食品产业

新华社记者 张辛欣

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到2025年，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，打造一批全国知名地方特色食品品牌……近日，工业和信息化部等11个部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，扩大地方特色食品影响力。

如何形成“百花齐放”的特色食品产业发展格局？怎样让“舌尖”上的产业更有“滋味”？

加强原料基地建设，让地方特色食品“原汁原味”

指导意见围绕食品工业全产业链推进，上下游协同发力，从农产品原料保障、产业集群建设到食品产业新业态新模式等进行一系列部署。

值得一提的是，指导意见把加强农产品原料基地建设放在培育产业的关键位置，明确要丰富原料品种、建设原料供应基地等，特别提出鼓励企业聚焦特色农产品优势区，建立长期稳定的农产品原料供应基地。

不久前，中国奶业协会认证齐齐哈尔“中国婴幼儿奶源地黄金产区”。拥有60万亩专属农场、11个自有牧场，当地乳品企业飞鹤成为“中国婴幼儿奶源地黄金产区示范企业”。

中国奶业协会有关负责人认为，产地是影响乳品品质的重要因素。通过龙头企业建设自有牧场等方式，有助于加深产业链协同，促进科技、人才等要素向产区流动，打造特色产业集群。

指导意见特别设置专栏，明确了米面制品、乳制品、植物油等不同品类特色农产品原料基地培育和发展方向。

工业和信息化部赛迪研究院消费品工业研究所食品研究室副主任王旭表示，将促进原料产区、企业主体和消费市场进一步衔接，鼓励企业形成长期稳定的优质原料供应来源，在保证地方特色食品“原汁原味”的基础上，让产业链各环节共享增值收益。

加快技术赋能，形成全产业链优势

和贵州、湖北等省份优质产区合作，开发出普安红、巴东红等骏眉系列红茶。将“金骏眉”采摘标准、制茶工艺等推广到十余个茶产区，2022年正山堂·骏眉中国红茶产业体系年度内销名优红茶产量突破600吨，产值超12亿元。

福建正山堂茶业有限责任公司总经理张赛林说，企业与当地合作社等共同成立公司，帮助当地特色红茶产品生产销售，“努力实现十余个经典产区，一杯‘中国味道’”。

进行技术、标准赋能，是促进地方特色食品产业发展的着力点。指导意见明确，鼓励地方特色食品龙头企业发挥产业链主引擎作用，加强科技创新，大力开展品牌和渠道建设，发挥聚合辐射效应，带动上下游中小企业发展。

提升智能制造水平对产业发展同样重要。布局15条智能制造烘焙生产线，核心工艺区基本实现无人作业……盐津铺子进入工业和信息化部等部门公布的2022年度智能制造示范工厂揭榜单位名单。“通过数字技术实现精益生产，进一步提升产品质量、扩大规模效应、推动品牌发展。”盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武说。

“我们将瞄准建设现代食品产业体系，推动上下游协同发力。”工业和信息化部消费品工业司有关负责人表示，工业和信息化部将支持各地立足本地特色食品产业资源，引导企业向传统优势食品产区集中，形成若干有竞争力的先进制造业集群。

推广新业态 打造多元消费场景

加强与大型电商平台产销对接，积极打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景……聚焦推广新业态新模式，指导意见提出一系列举措。

“推广新业态新模式，对提升食品产业价值链很重要。”工业和信息化部消费品工业司有关负责人说，指导意见突出线上线下和跨领域的融合，其中特别明确数字技术在深化全渠道布局、打造多元消费场景等领域的应用。

北京市大兴区庞各庄镇，头茬西瓜上市开售。庞各庄镇推出“西瓜溯源码”，并与美团买菜开展“本地尖货”战略合作，加快线上渠道推广。“希望在即时零售等新型互联网平台助力下，持续提升庞各庄西瓜的品牌影响力和市场竞争力。”庞各庄镇党委副书记、镇长马兵说。

快手电商宣布启动“产地溯源计划”，在各产业带挖掘优质农产品，定向扶持商家与达人带货，通过直播间让更多优质农产品销往全国各地；喜茶与广州、洛阳、三亚等地文旅部门联合推出城市文旅冰箱贴，探索食品产业与文创相结合……围绕打造多元消费场景，平台与地方展开实践。

“要积极将地方特色食品消费元素嵌入消费场景和载体。”工业和信息化部运行监测协调局局长陶青表示，工业和信息化部将会同有关部门加强各地传统饮食文化和加工工艺传承，培育知名品牌，推动形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局。

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